Littéralement « gâteau à poil long », il s’agit en fait d’un layer cake, un gâteau classique américain recouvert de crème au beurre en forme de pics, comme les poils épais d’un tapis.
Le rainbow cake créé la surprise lorsqu’on le découpe avec ces différentes couches de gâteau colorées séparées par de la crème ou de la ganache.
Derrière ce nom féerique, se cache une gourmandise originale composée de 3 textures différentes. La magie s’opère durant la cuisson.