Au sommaire
1/ Ingrédients nécessaires pour 6 personnes : les indispensables2/ Préparation de la pâte : élaborer la base parfaite
1) Mélange et pétrissage
2) Ajout de l'œuf et repos
3/ Confection des tartelettes : assembler minutieusement
1) Abaisser la pâte
2) Fonçage des moules
4/ Préparation des pommes caramélisées et des noix : enrichir le goût
1) Caramélisation des pommes
2) Ajout des noix et des raisins secs
5/ Cuir les tartelettes : une étape cruciale pour réussir
1) Assemblage final
2) Cuisson
6/ Astuces pour une meilleure dégustation : personnalisez selon vos goûts
Manger des tartelettes aux pommes caramélisées et aux noix est une expérience gustative sensationnelle.
Cette douce pâtisserie mêle la saveur acidulée des pommes, le croquant des noix et la douceur du caramel pour créer un dessert harmonieux.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes : les indispensables
Afin de réaliser vos tartelettes, il faut rassembler plusieurs ingrédients clés. Chacun d’eux joue un rôle primordial dans l’obtention de ce dessert divin :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Pour la garniture :
- 4 pommes moyennes (type Granny Smith)
- 100 g de noix concassées
- 50 g de raisins secs
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
Préparation de la pâte : élaborer la base parfaite
Mélange et pétrissage
La première étape consiste à préparer une pâte sablée. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez la pincée de sel, puis le sucre.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et ajoutez-le au mélange sec. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du sable mouillé.
Ajout de l’œuf et repos
Intégrez l’œuf et deux cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez doucement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Ce temps de repos permettra à la pâte de se raffermir et facilitera son étalage ultérieur.
Confection des tartelettes : assembler minutieusement
Abaisser la pâte
Après avoir laissé reposer la pâte, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à atteindre environ 5 mm d’épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles légèrement plus grands que la taille de vos moules à tartelettes.
Fonçage des moules
Prenez chaque cercle de pâte et placez-le dans un moule à tartelette préalablement beurré. Appuyez doucement pour épouser les bords et retirez l’excédent qui dépasse.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Préparation des pommes caramélisées et des noix : enrichir le goût
Caramélisation des pommes
Épluchez et découpez les pommes en fines tranches. Faites fondre 80 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les tranches de pomme et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Saupoudrez 200 g de sucre sur les pommes et laissez cuire tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser.
Ajout des noix et des raisins secs
Une fois que les pommes sont caramélisées, incorporez les noix concassées et les raisins secs. Remuez bien pour mélanger les saveurs.
Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés de caramel.
Cuir les tartelettes : une étape cruciale pour réussir
Assemblage final
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez uniformément le mélange de pommes caramélisées, de noix et de raisins secs dans chaque fond de tartelette.
Versez ensuite une cuillère à soupe de confiture de fraises sur le dessus de chaque tartelette pour apporter une note fruitée et sucrée supplémentaire.
Cuisson
Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants.
Sortez les moules du four et laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler délicatement.
Astuces pour une meilleure dégustation : personnalisez selon vos goûts
Pensez à servir ces tartelettes aux pommes caramélisées et aux noix encore tièdes, accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Pour ajouter une touche personnelle, essayez différentes variétés de pommes ou substituez les noix par des amandes ou des noisettes.
Vous pouvez également expérimenter avec différentes confitures pour découvrir des combinaisons de saveurs inédites.
