Au sommaire
1) Les insectes comestibles, un mets aux nombreuses qualités2) Quels insectes sont comestibles ?
3) Comment manger votre premier insecte ?
a. Faire un cake salé aux insectes
b. Les étapes de réalisation du cake
Imaginez-vous à table, en train de manger de pleines bouchées de vers et de criquets : appétissant, non ?
Non, on vous l’accorde.
Mais qu’on le veuille ou non, les insectes font bel et bien leur entrée dans l’univers culinaire français, et cette tendance ne cesse de croître.
Alors, manger des insectes comestibles aux repas, est-ce le futur de la gastronomie française ?
Les insectes comestibles, un mets aux nombreuses qualités
Certes, les insectes sont peu appétissants.
Mais il faut tout de même leur reconnaître certains atouts de taille:
– ce sont des aliments très riches en protéines, en acides aminés, vitamines et fer. La surconsommation de viande devient de plus en plus problématique d’un point de vue écologique, et les insectes pourraient devenir une alternative intéressante,
– leur taux de croissance rapide et leur élevage est peu contraignant et peu coûteux: 2 kg d’aliments sont nécessaires pour produire 1 kg d’insectes, contre 8kgs d’aliment pour 1 kg de viande bovine,
– leur goût n’est pas si mauvais : En fermant les yeux, on pourrait presque se croire en train de manger un morceau de viande bien assaisonné !
Quels insectes sont comestibles ?
Il y a plus de deux millions d’espèces d’insectes différentes dans le monde, et tous ne sont pas comestibles.
Voici une liste d’insectes comestibles parmi les plus populaires dans le monde :
– Les scarabées
– Les chenilles
– Les abeilles et guêpes
– Les criquets, sauterelles et grillons
– Les cigales, cochenilles et punaises
– Les termites
Et pour les plus téméraires d’entre vous : les mygales et les scorpions (oui oui, ils sont bien comestibles).
Comment manger votre premier insecte ?
Au repas ou à l’apéritif, il existe de nombreuses manières originales de présenter les insectes.
Alors si vous êtes aventurier dans l’âme, voici une idée de recette pour manger vos premiers insectes : le cake salé aux insectes. Vous pourrez même tester cette recette avec vos amis !
Faire un cake salé aux insectes
Munissez-vous de :
– 4 œufs
– 100 g d’olives vertes
– 50 grammes de tomates séchées
– 80-100 insectes de votre choix (idéalement des criquets ou des vers comestibles)
– 150 g de gruyère râpé
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure
– 20 cl d’huile d’olive
Les étapes de réalisation du cake
Dans l’ordre :
– Préchauffez votre four à 200°C
– Mélangez la farine, la levure, les œufs et l’huile
– Ajoutez les olives dénoyautées et les tomates séchées, les insectes et le gruyère râpé. Mélangez le tout.
– Versez le mélange obtenu dans un moule à cake après l’avoir beurré
– Laissez cuire le cake pendant 1h à 1h15 (Vérifiez la cuisson de temps en temps)
– Démoulez et laissez refroidir : Votre cake aux insectes est prêt !
Alors, êtes-vous prêt à manger des insectes à vos repas ? Pensez-vous qu’il s’agit de la nourriture de demain ?
