Au sommaire
1/ La crêpière : c'est quoi ?2/ Origines de la crêpière
3/ Pourquoi utiliser une crêpière ?
4/ Comment utiliser une crêpière ?
1) Le préchauffage
2) Le culottage
5/ Top 6 des meilleurs critères pour choisir sa crêpière
1) Le type de la crêpière
a. Crêpière automatique
b. La crêpière électrique
c. Crêpière à gaz
d. La crêpière professionnelle
2) Son design
3) Le nombre des plaques et leur diamètre
4) La montée de chaleur
5) Votre budget
6) La facilité de rangement de la crêpière
6/ Réussir le nettoyage de sa crêpière
La crêpe, cette délicieuse galette a toujours régalé les papilles des petits et des grands. Un tel succès est dû, non seulement à son goût unique, mais aussi à la facilité de sa préparation. De manière traditionnelle, elle se fait sur une simple poêle.
Aujourd’hui, il existe un équipement plus adapté qui permet de réaliser des crêpes parfaites en un temps record : la crêpière.
La crêpière est désormais l’équipement incontournable dans la préparation des crêpes. Si vous êtes un adepte de crêpes, il vous faut à tout prix acheter votre crêpière.
Avant de le faire, vous devez toutefois tenir compte d’un bon nombre de critères et d’éléments qui vous facilitent le choix.
La crêpière : c’est quoi ?
La crêpière est un petit outil utilisé en cuisine pour cuire en toute simplicité des crêpes dans un laps de temps réduit. Il en existe de toute sorte sur le marché.
Vous pouvez en trouver qui fonctionnent à l’électricité, d’autres au gaz.
Quel que soit le modèle que vous achetez, la crêpière est toujours dotée d’une plaque sur laquelle la pâte à crêpe est versée en vue de sa cuisson.
Les crêpières fonctionnent presque toutes de la même manière, mais chaque fabricant choisit de donner à son appareil la forme qu’il veut.
Les crêpières les plus plébiscitées de nos jours fonctionnent à l’électricité même si d’autres types sont appréciés.
Origines de la crêpière
Dans l’Antiquité déjà, il existait des sortes de crêpes qui étaient très appréciées. Elles étaient faites à base de céréales cuites sur l’ancêtre des crêpières, telles que nous les connaissons aujourd’hui.
Il s’agissait alors grands disques faits de fonte et reposants sur un trépied sous lequel était allumé un feu.
Au fil du temps, la présentation de cet outil a évolué, ainsi que les appellations. Selon les régions, il est appelé tuiles, galettières et aussi la crêpière qui est son nom le plus connu.
Pourquoi utiliser une crêpière ?
L’avantage d’utiliser une crêpière est incontestable. C’est vraiment pour vous une aubaine de posséder un tel outil. Outre sa facilité d’utilisation, l’appareil comporte également plusieurs autres atouts.
La crêpière, qu’elle soit professionnelle ou destinée à un usage privé est très polyvalente.
Elle a été initialement conçue pour réaliser plus facilement les crêpes. Elle permet en plus de faire tout un tas d’autres délices. La quantité de préparations que vous pouvez faire est très variée.
Vous pouvez vous en servir aussi bien pour des galettes bretonnes que pour des spécialités venues d’ailleurs. Il s’agit par exemple des tempuras très appréciées en Inde ou encore les fameux Msemen d’Éthiopie.
Puisque chaque préparation possède son propre mode de cuisson, il est important pour vous de choisir une crêpière qui permette de cuire vos crêpes de manière uniforme et rapide.
Avec ce simple outil, vous pouvez même expérimenter de nouvelles recettes.
Il vous suffit de choisir une confiserie dont le mode de cuisson soit le même que celle des crêpes et le tour est joué. De ce fait, vous n’êtes pas limité.
Comment utiliser une crêpière ?
Le préchauffage
L’utilisation de la crêpière dépend du modèle. Pour commencer, il faut nécessairement préchauffer la plaque à la température idéale.
À l’aide d’une louche, vous prélevez la pâte à crêpe d’un récipient et vous en versez une quantité sur la plaque chaude.
En fonction de la composition de la pâte, vous attendrez quelques instants, le temps que la première face de la crêpe soit cuite. Vous étalez et lissez uniformément la pâte avec un outil appelé rozell.
Une fois que la première face est bien cuite, vous retournez votre crêpe avec votre spatule.
Puisque la première face est cuite, vous n’avez plus besoin du rozell pour étaler. Vous pouvez toutefois vous en servir pour aplatir délicatement votre crêpe sur la plaque.
Le culottage
Avant d’utiliser votre crêpière pour la première fois, vous devez procéder à son culottage. Le culottage rend votre plaque naturellement antiadhésive.
Durant la cuisson des crêpes, elles ne vont pas se coller à la plaque. Il vous est alors plus aisé de les retourner. Grâce à cette action, vous assurez également la protection de votre plaque par une couche grasse.
Pour réussir votre culottage, vous avez besoin d’un tampon et d’un peu d’huile. Le culottage se fait à température élevée. La plaque doit donc être d’au moins 250°C.
Patientez que cette température idéale soit atteinte avant de commencer l’opération.
Vous devez verser en tout et progressivement 10 couches d’huile. D’abord, une à une, 4 couches d’huile que vous allez étaler à l’aide d’un chiffon.
L’huile doit complètement sécher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.
Pour les 5 autres couches à verser, vous faites de même qu’au départ, mais cette fois-ci vous devez verser une demi-cuillère à café au lieu d’une.
Vous finissez avec la 10ème couche, à l’aide du tampon, vous essuyez la surface de la plaque sans ajouter la matière grasse.
Lorsque le culottage est correctement effectué, il confère à la plaque une brillance, comme si elle avait été vernie.
Top 6 des meilleurs critères pour choisir sa crêpière
Pour profiter au mieux de ses avantages, vous ne devez pas choisir au hasard votre crêpière. En procédant ainsi, vous risquez de vous équiper d’un outil qui ne vous sera d’aucune utilité ou de mauvaise qualité.
Heureusement, quelques critères jugés pertinents vont vous épargner ce désagrément.
Le type de la crêpière
Il existe principalement 4 types de crêpières :
• La crêpière automatique
• La crêpière électrique
• La crêpière à gaz
• La crêpière professionnelle.
Crêpière automatique
Il s’agit d’un modèle peu répandu sur le marché, en raison du nombre très réduit de ses acquéreurs. La crêperie automatique est surtout présente dans les usines d’un type particulier de produits alimentaires. Le dispositif permet de produire un nombre très important de crêpes en un laps de temps court.
Comme son nom l’indique, il permet un mode de production très automatisé des crêpes. Le seul effort que vous devez fournir est bien sûr la préparation de la pâte à crêpe. Après avoir placé cette pâte dans le récipient incorporé au dispositif, la machine se charge du reste.
Les modèles les plus performants offrent la possibilité de réaliser jusqu’à 700 crêpes l’heure.
Le principal avantage de cette crêpière est le nombre impressionnant de crêpes pouvant être préparées en un temps record.
Il est différent des crêpières industrielles, mais il offre pratiquement les mêmes atouts.
La crêpière électrique
La crêpière électrique est un dispositif moderne qui permet de réaliser des crêpes incomparables. En reprenant le modèle des crêpières traditionnelles encore appelées « Billig », elle fonctionne essentiellement à l’électricité.
Ce type de modèle vous garantit une réalisation rapide et très facile de plusieurs crêpes à la fois.
Comment utiliser une crêpière électrique ?
Même si le principe est le même que tous les types de crêpes, la crêpière comporte quelques particularités. Pour l’utiliser, il faut d’abord la brancher à une prise. Vous devez ensuite régler la puissance voulue afin d’obtenir la chaleur la plus idéale.
Vous patientez quelques instants que l’appareil vous signale que la machine est prête pour la suite. À cette étape, vous devez servir la pâte sur la plaque en quantité voulue. Prenez garde à ne pas trop en mettre pour éviter tout débordement.
Servez-vous ensuite d’une spatule pour retourner la pâte quand le premier côté est cuit. Lorsque la crêpe est complètement prête, vous pouvez la retirer et servir.
Avantages et inconvénients de la crêpière électrique
En plus d’être très pratique, la crêpière électrique vous assure un gain de temps considérable. Vos crêpes sont cuites plus uniformément qu’avec un ustensile classique. Il vous permet aussi d’en préparer plusieurs à la fois.
L’utilisation de la crêpière est à la portée de tous.
Nul besoin d’être un expert pour en comprendre le fonctionnement. Le procédé est simple et il vous offre la possibilité de réaliser le réglage en fonction de vos besoins.
C’est également un accessoire qui invite à la convivialité. Vous pouvez le disposer soit à la cuisine, soit directement sur la table à manger.
Son caractère festif en fera l’attraction principale de votre repas.
Un des ennuis avec ce type d’accessoire est la nécessité de toujours rester à proximité d’une prise de secteur pour l’utiliser. L’utilisation d’une rallonge s’impose au cas où vous comptez vous en servir en extérieur.
Il faut aussi souligner l’absence de rebords sur le dispositif.
Il vous appartient de savoir bien doser la pâte, pour qu’elle ne déborde pas. Cela demande de votre part une certaine habileté. Pour parer à ce risque, il est conseillé de privilégier des petites quantités sur la surface de cuisson. Cela vous évitera de répandre la pâte et salir tout l’appareil.
Enfin, bien que la crêpière soit transportable facilement, elle n’est pas suffisamment compacte pour être rangée sans encombre. Vous devez donc nécessairement lui dédier un espace bien aménagé entre chaque utilisation.
Quels critères pour choisir sa crêpière électrique ?
Vous devez tenir compte fondamentalement de trois critères pour le choix de votre crêpière à savoir le matériau utilisé pour la plaque de cuisson, la puissance de l’appareil et enfin les accessoires qui l’accompagne.
Vous devez être très exigeant sur le matériau qui compose la plaque. Le revêtement de cette plaque doit être robuste et antiadhésif.
De cette manière, il vous est beaucoup plus facile de retourner vos crêpes sans qu’elles se collent sur la plaque. La plaque doit aussi être bien solide pour résister à la chaleur.
La puissance de l’appareil dépend de l’occasion à laquelle vous l’utilisez. Si c’est pour une utilisation ponctuelle, elle doit être idéalement comprise entre 750 et 1000 watts.
Cela devrait suffire pour que vous obteniez un résultat satisfaisant.
Si c’est pour une occasion plus festive à laquelle vous voulez préparer une importante quantité, la puissance doit être plus conséquente. Vous avez besoin d’une puissance d’au moins 1500 watts allant jusqu’à 2000 watts, en fonction de vos besoins.
Vous aurez alors droit à des crêpes cuites à une vitesse impressionnante.
Même si la crêpière est la pièce centrale de tout un dispositif, vous avez besoin d’utiliser certains accessoires pour vous faciliter la préparation de vos crêpes.
Vous avez notamment besoin de spatule, de louches, et de rozell. Si ces accessoires sont inclus dans le kit, cela vous évite de devoir les acheter vous-même.
Certains fabricants proposent même des crêpières avec espaces de rangement intégrés pour permettre un gain d’espace considérable.
Crêpière à gaz
La crêpière à gaz fonctionne elle aussi selon le même principe que les autres de sa catégorie. Elle vous produit des crêpes en quantité en très peu de temps. Ce dispositif convient bien à un restaurateur ou une autre profession de métier de bouche.
Comment utiliser une crêpière à gaz
La première étape consiste à raccorder la bouteille de gaz à l’appareil. Vous devez par la suite régler la manette sur la bonne position d’allumage. Elle varie en fonction du modèle du fabricant. Certaines crêpières la désignent par « 8 », d’autres indiquent une grande flamme, etc.
Dans tous les cas, il est inscrit dans le mode d’emploi la position adéquate. Une fois la manette bien positionnée, vous vous servez d’un briquet ou d’une allumette pour allumer le dispositif.
Vous devez alors patienter une quinzaine de secondes pour avant de libérer progressivement la manette pour mettre en marche un système de sécurité dit thermocouple. La surface de cuisson se chauffe alors. Après l’avoir graissée, vous pouvez y verser votre pâte à crêpe jusqu’à cuisson optimale.
Avantages et inconvénients de la crêpière à gaz
Tout comme les autres appareils, la crêpière à gaz a ses avantages et ses inconvénients. Son premier atout est sa malléabilité. Elle peut en effet être déplacée en toute facilité.
Elle peut également convenir à un usage particulièrement intensif. Le dispositif est tel qu’il favorise une vive montée de la température.
La plaque atteint vite la chaleur voulue pour une cuisson étonnamment rapide. La cuisson est uniforme et optimale.
Comme inconvénient majeur, il faut souligner que ce type de crêpière ne fonctionne qu’au gaz. Il a donc l’éventualité d’une panne de gaz au cas où vous n’avez pas de bombonnes en réserve.
Vous devez être prévoyant si vous ne voulez pas connaitre les désagréments d’une rupture.
La crêpière professionnelle
La crêpière professionnelle est l’alliée incontournable de tout restaurateur qui propose des crêpes à sa clientèle. Il n’y a que la crêpière professionnelle qui soit adaptée à l’usage intensif d’une telle activité. La qualité des crêpes issues de la machine est incomparable.
Que ce soit du point de vue de l’apparence ou de la texture, la crêpe est tout simplement parfaite. Avez-vous le projet d’ouvrir une crêperie ? Vous ne pouvez pas vous passer de votre crêpière professionnelle.
En dehors de toutes les caractéristiques qui sont propres aux crêpières en général, vous devez tenir compte de la marque de l’appareil pour choisir votre appareil.
Chaque marque de crêpière se réserve le choix des spécificités de chaque modèle. Les appareils sont vendus avec une description du produit ainsi que sa notice d’utilisation. En prenant connaissance de ces informations, vous avez tout ce qu’il faut pour vous décider.
Vous pouvez trouver des modèles très sophistiqués qui intègrent des fonctionnalités étonnantes. Les fabricants utilisent un savoir-faire hors pair pour proposer à ses utilisateurs un incomparable produit.
Si toutefois vous êtes toujours dans l’embarras du choix, vous pouvez également faire confiance aux avis d’utilisateurs.
Son design
Au-delà de l’utilité de cet appareil, certains fabricants misent également sur l’esthétique. À cet effet, ils conçoivent des crêpières au design qui séduit. Ils mettent en avant un style plus soigné de la crêpière, si bien qu’elle rehausse le style de votre cuisine.
Même si les crêpières se ressemblent du fait de la présence de leurs plaques, il y a des modèles qui comportent diverses couleurs.
La couleur choisie doit être en harmonie avec l’ensemble des équipements de votre cuisine ou tout au moins vous plaire.
Le nombre des plaques et leur diamètre
La plaque est la pièce maîtresse de votre crêpière. C’est elle qui représente la surface de cuisson qui va accueillir la pâte. Il s’agit donc d’un élément dont vous devez tenir compte de manière prioritaire. Vous devez considérer le nombre de plaques, mais aussi son diamètre.
Certains fabricants proposent des modèles dotés d’une seule plaque. D’autres en présentent deux. Ces plaques peuvent être utilisées séparément ou simultanément.
Faites votre choix en fonction de vos habitudes. Si vous préparez vos crêpes pour un nombre restreint de convives, la crêpière à plaque unique vous convient.
Si vous préparez pour un plus grand effectif, optez pour la crêpière à double plaque. Ce sera pour vous un gain de temps incroyable.
Pour ce qui est du diamètre des plaques, il varie d’un modèle à l’autre.
Les modèles standards disponibles sur le marché ont un diamètre qui oscille entre 35 et 40 cm. Il s’agit de la taille moyenne d’une crêpe.
Elle est plus avantageuse si vous vendez vos crêpes. Il y a aussi des plaques plus grandes qui font environ 48 cm de diamètre.
Ces dernières pour une même quantité de pâte paraissent plus grandes. Préférez une crêpière qui convienne à vos besoins.
La montée de chaleur
Maîtriser la chaleur pour une cuisson optimale est le secret de crêpes de réussies. Vous avez besoin d’un appareil sur lequel il vous sera facile de régler la chaleur.
Si vous choisissez un modèle que vous ne pouvez pas bien ajuster, vous risquez de vous trouver face à des crêpes trop brûlées ou pas assez cuites.
Il vous faut une crêpière dont la température monte et baisse facilement pour un résultat satisfaisant.
Votre budget
Vous devez tenir compte du prix de votre crêpière avant de la choisir. Malgré sa très grande utilité, ce n’est pas un appareil coûteux. Elle est disponible sur le marché déjà à partir de 10€. Ce prix peut varier en fonction de divers éléments.
Les caractéristiques et le type d’appareil ainsi que le modèle ont un impact sur le prix. Le nombre de plaques et la puissance du dispositif influencent aussi le prix.
La facilité de rangement de la crêpière
La crêpière est un dispositif assez compact qui n’occupe pas trop d’espace. Certains sont tout de même de taille variée.
Il vous faut donc choisir votre crêpière en fonction de votre facilité à la ranger.
Si elle est encombrante par rapport à l’espace que vous lui avez dédié, cela risque de vous causer quelques désagréments. Prenez alors un modèle qui trouve toute sa place dans votre cuisine.
Réussir le nettoyage de sa crêpière
Afin de garantir la durabilité de votre crêpière, vous devez la garder propre. Cela vous assura une utilisation saine de l’appareil. Le nettoyage de la crêpière est une action très facile que vous devez idéalement accomplir après chaque utilisation.
Lorsque la plaque est propre, elle est prête à accueillir la pâte pour de savoureuses crêpes.
Pour le nettoyage de la plaque, elle se fait en fonction de la matière utilisée. Vous avez besoin d’une éponge, d’un peu d’eau et une solution mousseuse douce.
Si votre crêpière est dotée d’une plaque anti-adhérente, vous devez utiliser une éponge non abrasive. Le cas contraire, n’importe quel type d’éponge fera l’affaire.
Veillez également à toujours attendre que la plaque soit complètement refroidie avant de la nettoyer.
Pour commencer, vous versez un peu de solution sur l’éponge et vous frottez délicatement la surface de votre plaque. Ensuite, avec un torchon humide, vous essuyez la plaque pour faire disparaître toute trace de mousse.
Une fois que la plaque est bien propre, vous devez la graisser légèrement et passer un chiffon propre avant une utilisation ultérieure.
À force d’utilisation, il se forme sur votre plaque des restes de pâtes qui s’assèchent et se transforment en trace brunâtres ou noirâtres.
Il est parfois difficile de se débarrasser de ces résidus. Avec une pierre abrasive, vous pouvez les faire disparaître plus facilement.
Vous savez maintenant ce qu’il faut sur les crêpières présentes sur le marché. Vous avez tous les outils pour faire le meilleur choix qui s’impose à vous.
Vous ne serez pas déçu puisque vous apporterez plus de convivialité à votre table, grâce à vos crêpes.
